炒鸡高手各显神通 新泰炒鸡大赛激活城市夜经济

来源:中国新闻网 2023-07-09 08:53:34


(资料图片)

(梁犇 赵洁 赵晓宇)“炒鸡中的‘战斗鸡’,说的就是我们新泰的炒鸡。今天邀请新泰炒鸡界的各路高手各显神通,为大家献上一场视觉与味觉的盛宴。”新泰市餐饮行业协会支部书记栾尚国介绍说,新泰炒鸡大赛自6月16日启动以来,得到社会各界关注和响应。

图为参赛作品。 赵洁 摄

2023新泰炒鸡大赛决赛8日下午在山东新泰市卓越财富广场拉开帷幕。栾尚国称,作为炒鸡届内卷最严重的地方之一,新泰炒鸡品类众多,辣子鸡、黏糊鸡、汽锅鸡、花椒鸡、鲍鱼鸡……各具特色,在这座传统与现代频频碰撞的小城里,流传着“新泰归来不吃鸡”的说法。

厨师正在将炒鸡装盘。 赵洁 摄

比赛现场,随着主持人一声令下,砧板上菜刀快速跳跃,翠绿的葱花、香菜,火红的辣椒,白花花的鸡肉等食材,转眼间就被“精雕细琢”成五花八门的形状,等待下锅;热气腾腾的猛火灶上,一道道各具特色的新泰炒鸡正在散发香味。在大厨们的手起刀落间,20余道香气四溢的炒鸡很快便被端到了桌上。

参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄

“不错不错,鸡肉不柴不腻,入口咸香微辣,略带回甜。”“这道莪子炖鸡酱香红亮,味道浓郁,咸淡适中。”评委们一边品尝,一边根据色、香、味、形等几个方面进行打分,最终,汶南晓霞农家院等10个单位获得优胜奖,黄山一家亲等7个单位获得金翅奖,泙阳嘉宴等3个单位获得金冠奖。

“熟练刀功、熟悉口味、火候掌握缺一不可。”来自良徳品炒鸡店的大厨尹训营分享了自己的绝招,“我们选用本地散养草鸡,用传统新泰农家炒鸡方法烹饪而成,色泽鲜亮,口味香郁。”

参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄

“我们食安公社这个炒鸡,没有乱七八糟的添加剂,绝对安全,绝对放心。”大赛场地一旁的直播间里,新泰网红大农户小琳琳正在卖力吆喝着。在她的直播间里,莲花山烧鸡、泰山香椿酱、八珍糕等特色农产品一应俱全,样样彰显着新泰特色、新泰品质。不仅如此,直播间卖出的每一笔订单,都拿出1元钱作为公益助学捐赠,截至目前共募集助学善款6万余元。

参赛厨师正在制作炒鸡。 赵洁 摄

在展销区,40余家企业参加了此次活动。菊花茶清冽甘甜、风干鸡油而不腻、泰山花馍造型各异……“我们公司主要生产煎饼,今天来到这里,倒不是希望能卖多少,而是希望能借这个平台,把我们新泰煎饼的名气打出去。”山东良食科技有限公司经理张朴斌告诉记者。

图为参赛作品。 赵洁 摄

这边的炒鸡升腾起新泰市夜经济的滚滚热潮,那边网红乐队1617的一首首经典歌曲带来直击心灵的视听盛宴。华灯初上,游人如织,成排的小摊冒着热气,各式美食诱惑着食客的味蕾。“炒鸡大赛”释放的“夜经济”能量,让新泰的夜晚“亮”起来。(完)

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